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しょうがごはん

  
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《新しょうが》 ・ 《 しょうが畑 》  
《材料》(４人分)
     米　カップ２（３６０ml）
     しょうが　　　４０ｇ
     油揚げ　　　　１枚
     薄口醤油　　　大さじ２
     酒　　　　　　大さじ２

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《作り方》

�@ 米を洗い、炊飯器に入れ２カップの目盛りに合わせて水を入れる。そこから、大さじ４の水を除く。
炊き込みご飯は、調味料を入れる前に15分以上水に漬けておくとよい。

　　　　　

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�A しょうがは、皮をむいてみじん切りし、ざるに入れ流水で軽く洗って水分を切る。油揚げも、みじん切り(必要なら、切る前に熱湯をかけて油抜きをする)。

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�B �Aと調味料を入れ炊飯する。

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水分量：米２カップ分の水の量から加えた調味料分（大さじ４）を除き、もとの水分量にする。

★しょうがの保存方法

  
   ・冷蔵はせず新聞紙に包み、袋に入れて冷暗所に保存する。
   ・冷凍保存：薄切り、みじん切り、すりおろしなどにして冷凍保存する。フリーザーバックに入れ、薄く板状にして凍らすと使用時、必要量を折って取り出せるので便利。
   ・乾燥保存：干ししょうが（うす切りにして3日ほど天日干しでからからに）にして冷蔵庫で保存。煮物（魚の煮付けなど）に使ったり、フードプロセッサーで粉にしてふりかけ（お菓子など）で使う。
   ・加工：ガリ（甘酢漬け）、つくだ煮、ジャム（砂糖と水で）、生姜糖（少しむつかしい）

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